Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip olan karnıyarığın, etsiz hali olarak da düşünebileceğiniz zeytinyağı ile hazırlanan enfes bir tat.
İmambayıldı Tarihçesi
İmambayıldı yemeği için pek çok rivayetler vardır. Yemeğin lezzetinden dolayı ve maliyetinden dolayı imam olan eşine yaptığı bu yemek karşında bayılan imam dan bu ismin geldiği söylenir.
İmam Bayıldı
Servings: 4 kiÅŸi
Cost: 8,05TL
Ingredients
- 4 adet patlıcan 2TL
- 3 adet kuru soÄŸan 1,80TL
- 1 tatlı kaşığı domates salçası 0,15TL
- 4 diş sarımsak 0,75TL
- 3 adet domates 1,20TL
- Zeytinyağı, tuz, karabiber 1,5TL
- 1 çay kaşığı şeker 0,15
- Bir miktar Maydanoz 0,50TL
- 1 su bardağı su
Instructions
- Öncelikle soğanın kabuğunu soyup iyice doğradıktan sonra sarımsakları ince ince kesiyoruz. Yeşil biberlerin ortalarını çıkarıp onları da kestikten sonra domatesleri küp küp şekilde doğrayıp maydanozları ince kıyıyoruz.
- Soğanlı iç harcı hazırlamak için zeytinyağında geniş bir tava içerisinde kızdırıyoruz. Soğanları ve sarımsakları tavanın içerisinde zeytinyağı ile beraber kavuruyoruz. Yeşil biberleri ardından ekledikten sonra doğramış olduğunuz domatesleri de ekleyip salçasını da katıyoruz. Suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Ardından içine karabiberimizi ve toz şekerimizi ve tuzumuzu ilave ediyoruz.
- Patlıcanların iç harcı olarak hazırladığımız bu karışımın içerisine maydanozlarımızı da kattıktan sonra bir kere karıştırıp köşeye bırakıyoruz. Bol su içerisinde yıkayıp iyice kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye ayrılan patlıcanlarımızı tam göbek kısmına bir bıçak yardımıyla çizik atıyoruz derin bir tencerenin içerisine zeytinyağını koyduktan sonra rengi değişene kadar patlıcanlarımızı kızartıyoruz.
- Fırın tepsisinin üzerine kızarmış patlıcanlarımızı dizdikten sonra köşede hazırlamış olduğumuz iç harcı orta kısımlarından dolduruyoruz. Üzerine biraz sıcak su ekledikten sonra 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz sıcak yada soğuk olarak yenebilmektedir.
