Karnıyarık hem doyurucu hem de içinde kullanılan kıyma nedeniyle protein deposudur. Ancak daha ekonomik bir yemek tarifi için, kıymayı yeşil mercimekle değiştiriyoruz. Bu yemek için edeceğiniz masraf sadece 6,90 TL’dir.
Karnıyarık Tarihçesi
Özellikle Osmanlı mutfağında sık sık tercih edilen karnıyarık günümüzde de olmazsa olmaz yemekler arasında yerini almaktadır.
Mercimekli Karnıyarık
Servings: 1 kiÅŸi
Cost: 6,90TL
Ingredients
- 1 adet kemer patlıcan 0,50TL
- 100 gram yeÅŸil mercimek 0,60TL
- 1 adet orta boy soÄŸan 0.60TL
- 200 gram domates püresi 2.25TL
- 1 su bardağı ayçiçek yağı 2TL
- 1 tatlı kaşığı tereyağı 0,50TL
- 1 dal yeÅŸil soÄŸan 0,40TL
- 5 çöp maydanoz 0,20TL
- 1/2 çay kaşığı karabiber 0.25TL
- 1 çay kaşığı kuru kekik 0.10TL
- 1 diş sarımsak 0.15TL
- 1 dilim domates 0.10TL
- 1 dilim yeÅŸil biber 0.25TL
Instructions
- Öncelikle patlıcanları alacalı soyuyoruz. Kabuğunu tamamen soymanız, patlıcanın dağılmasına neden olacağından dış doku olan kabuğu tamamen soymayın.
- Patlıcanın üzerinde çatal/bıçak yardımıyla delikler açınız. Bu şekilde hem patlıcanın içindeki acı su dışarı çıkacaktır hem de kızartırken içinin de pişmesini sağlamış olacaksınız. Mercimekleri 2-3 saat öncesinde sıcak suda bir saat dinlendirin. Böylelikle yeşil mercimeğin kara suyu gider, hem de yumuşamasını sağlamış olursunuz.
- Soğanı ince kübik doğrayın, bir müddet tereyağında kavurun. Suyu süzülmüş mercimeği ekleyin ve soğanla biraz kavurun; isterseniz defne yaprağını da koyup soteleyebilirsiniz. Asıl tadı katacak olan kuru kekik (1 çay kaşığı), pul biber (1 tatlı kaşığı), kimyon (1 çay kaşığı) , karabiber (1/2 çay kaşığı) mercimek üzerine ekleyerek karıştırın.
- Bir paket domates püresi (200 gram) üzerine bir su bardağı su ekleyin. Bunun yerine salça da kullanabilirsiniz ancak salçayı 1 çorba kaşığından fazla kullanmayın. Mercimeklerin yarısına gelecek kadar su ekleyin; mercimeklerin ortası yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanlar suyunu saldıktan sonra ayçiçeği yağında kızartın. Kızardıktan sonra soğumasını bekleyin.
- Derin bir kap içine domates püresi, ayçiçeği yağı v bir tutam tuz dökerek karıştırın; kabın dibine iyice yayın. Patlıcanları ortadan yarın, mercimekleri yarık patlıcan içine yerleştirin. Her karnıyarığın içine 1 diş sarımsak, ince bir dilim domates, ince bir dilim biberi koyunuz. Her patlıcan üzerine oda ısısında yumuşamış 1 çay kaşığı tereyağı ekleyin. 180 derecelik fırında 15 dakika kızartın. Servis ederken doğradığınız bir çöp yeşil soğan ile 4-5 sap maydanozu karnıyarık üzerine koyabilirsiniz.
