Kuzu dolma, aslında çok zahmetli bir yemektir. Zahmetinin yanı sıra kuzu dolması 3-4 kişinin yaparak yiyebileceği bir yemek değildir. çünkü bu yemek genellikle çok kalabalık davetlerde yapılan ve bu şekilde tüketilen bir yemektir.
Kuzu Dolma Tarihçesi
Bu lezzetli tarifimiz Mardin ilimize aittir.
Kuzu Dolma
Servings: 3 kiÅŸi
Cost: 34,10TL
Ingredients
- Yarım kilo kuzu kol veya döş eti 30TL
- 1 adet soÄŸan 0,60TL
- 1 fincan çam fıstığı 3TL
- 2 su bardağı pirinç 3TL
- 1'er çay kaşığı karabiber, nane 0,25TL
- Yeteri kadar tuz
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı salça 0,25TL
- 2 su bardağı su
Instructions
- Soğan ince ince doğranır ve sıvı yağ konulmuş tencerede kavrulur, cam fıstığı eklenir ve bir iki dakika kavrulur pirinç eklenir beş dakika karıştırılarak kavrulur, baharatlar ve tuz eklenir, suyu eklenir ve pişmeye bırakılır.
- Yarı pişmiş haldeyken ocaktan alınır, kolun dış kısmı ile kaburga arasındaki et el ile cep şeklinde açılır ve pilavımız içerisine doldurulur, doldurma işlemi
bittikten sonra iğne iplik veya kürdan yardımıyla dikilir veya tutturulur. - Etimiz çok az sıvı yağ koyduğumuz tavada arkalı önlü mühürlenir (kızartılır ) mühürlenen et düdüklü tenceremizin tabanına konur, 1 çorba kaşığı salça ile iki bardak su karıştırılır, etlerimizin üzerine dökülür, düdüklü tencere ağzı kapatılır, kaynamaya bırakılır ,kaynağından sonra kısık ateşte 35-40 dk pişmeye bırakılır, afiyet olsun.
