Çiğ köftenin kendine özgü tadının olduğu yörelerden biri de Elazığ’dır. Elazığ çiğ köftesi, küçük büyük herkes tarafından sevilerek yenir.
Elazığ Kara Çiğ Köftesi Tarihçesi
Elazığ Kara Çiğ Köftesi,Elazığ’ya ait yöresel bir lezzettir. Bu köfte çeşidinin tarihine dair çok bir bilgi bulunmasa da uzun yıllardır yapıldığı düşünülmektedir.
Elazığ Kara Çiğ Köfte
Hazırlama Süresi1 saat
Toplam Zaman1 saat
Servis: 3 kişi
Cost: 27,1TL
Malzemeler
- 250 gram kıyma 10TL
- yarım kilo ince bulgur 2,5TL
- 2 yemek kaşığı biber salçası 0,50TL
- 4 yemek kaşığı domates salçası 1TL
- 1 adet kuru soğan 0,60TL
- 6 diş sarımsak 1TL
- 2 çay bardağı isot 7TL
- 1'er tatlı kaşığı pul biber, karabiber, kimyon 1,5TL
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi 0,50TL
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1,50TL
- 1 demet maydanoz 1TL
- Tuz
- Su
Hazırlanışı
- Kıymaya baharatlar eklenir, arkasından üzerine sarımsak rendelenir. Salçalar da ilave edildikten sonra güzelce karıştırılır.
- Yoğurma tepsisinde bulgur ve rendelenmiş soğan yoğrulur. Üzerine tuz ve biraz da su eklenir.
- Bulgur yumuşayana kadar yoğrulmaya devam edilir. Arkasından kıyma harcı ilave edilir. 15 dakika yoğurduktan sonra kalan tüm malzemeler eklenir. Kıvamı tutunca avuç içine alınıp sıkılır.