Bu tarif kabak sevenler için bir baş yapıttır. Sarımsaklı yoğurdu mutfağa sokan tariftir.
Kendi başına yavan bir sebze olan kabaktan kıymalı olarak hazırlanır. İç harcına arzu edilen taze ve kuru baharatlar eklenir.
Kabak Dolması Tarihçesi
Bu tarif Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Osmanlı saray mutfağında da oldukça sevilmektedir.
Kabak Dolması
Servings: 4 kişi
Cost: 13,95TL
Ingredients
- 5 adet kabak 2,5TL
- 1 adet orta boy soğan 0,50TL
- 200 gram kıyma 8TL
- 1 adet rendelenmiş domates 0,40TL
- 1,5 çay bardağı pirinç 1TL
- Çeyrek demet maydanoz 0,25TL
- 1 tatlı kaşığı domates salçası 0,15TL
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber 0,20TL
- Yarım tatlı kaşığı nane 0,30TL
Sosu için;
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Yarım tatlı kaşığı domates salçası 0,15TL
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı 0,50TL
- Yarım çay kaşığı tuz
Instructions
- Bol suda yıkadığınız kabakların üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Tırtıklı bir soyacak yardımıyla üzerlerinden geçin, arzuya göre kabukların tamamını soyun.
- Ortadan ikiye kestiğiniz kabakların taban kısımlarını düzeltin. Çekirdekli iç
bölümlerini bir oyacak yardımıyla dikkatlice çıkartın. - Kıymalı iç harç için; kuru soğanı oldukça küçük parçalar halinde kesin, arzuya göre rendeleyin. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını ince ince kıyın. Bol suda
yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz baldo pirinci derin bir karıştırma kabına alın. - Orta yağlı kıyma, rendelenmiş domates, domates salçası, tuz, karabiber ve nane ilavesiyle tüm malzemeyi karıştırın.
- İç kısımlarını aldığınız kabakları hafifçe tuzlayın. Üst kısımlarında bir parmak boşluk bırakacak şekilde hazırladığınız iç harçla dolmaları doldurun. Arzuya göre iri doğranmış domates ve biber parçalarını ağız kısımlarına kapak olarak
kapatın. - Hazırladığınız dolmaları tencereye dik olarak yerleştirin. Aralarda çok fazla boşluklar olmamasına ve dolmaların pişirme sırasında devrilmemesine dikkat edin.
- Sos yapımında kullanacağınız domates salçasının kıvamını sıcak suyla açın. Ayçiçek yağı ve tuz ilavesiyle karıştırdıktan sonra dolma tenceresine aktarın.
- Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak ya da ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
