Bugün sizlere özellikle yazın tüketilmek için yapılan ve sevilen bir semizotu tarifi vereceğim. Bu tarif özellikle içerisinde barındırdığı antioksidanlarla beraber de hem sevilen hem de sağlıklı bir tarif olmuş olacak. Semizotu ıspanağın bir çeşidi olarak bilinmektedir. Tadı da hemen hemen ona yakın olmakla beraber içerisindeki proteinleri düşündüğümüzde ve soğuk bir şekilde de yenebilir ve hafif bir ürün olduğu için de tercih edilen bir yemek haline geleceğini düşünüyorum.
Semizotunun Tarihçesi
Hafif ekşimsi ve mayhoşumsu bir tadı olan soğuk ya da sıcak olarak yenilebilen semizotunun Peygamberimizin 70 derde deva olduğunu söylediği içindeki maddelerden dolayı da sahip olduğu içerikten dolayı da yaraları iyileştirdiği söylenen bir bitkidir.
En iyi kumlu ve killi topraklarda özellikle güneşin alabildiği yerlerde yetişir. Don olayına karşı hassas bir bitki olduğu için özellikle Kutup bölgeleri dışında dünyanın pek çok yerinde tek yıllık ya da uygun bir iklime sahipse çok yıllık olarak yetiştirilebilen bir sebzedir. Asitli, nötr ve alkalin toprakları sevmektedir.
Kıymalı Semizotu
Malzemeler
- 100 gram dana kıyma 4TL
- 2 adet domates 0,70TL
- 1 adet soğan 0,60TL
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1TL
- 1 yemek kaşığı domates salçası 0,25TL
- 1 demet semizotu 4TL
- 1 yemek kaşığı pirinç 0,75TL
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı su
Hazırlanışı
- Semizotunun kök kısımlarını öncelikle kesiyoruz. Kestikten sonra birazcık fazla yıkanması gereken bir sebzedir.
- Dolu su dolu kabın içine koyduktan sonra iyice arınması içinde içerisine 1 yemek kaşığı sirke ekliyoruz ve 5 dakika kadar bu sirkeli suyun içinde bekletiyoruz.
- Bu arada soğanları küp küp doğrayıp bir tencereye alıp altını hafif yakıp zeytinyağını ekliyoruz.
- O sırada soğanların pembeleştiğini gördüğümüzde köşede hazırlamış olduğumuz kıymayı içerisine atıyoruz.
- Kıyma ve soğanın karıştırırken bir yandan da domateslerimizin kabuklarını soymaya başlıyoruz ve rendeliyoruz. Semiz otlarına geçiş yaptığımızda biraz beklettiğimiz semiz otlarını iyice yıkadıktan sonra istediğimiz büyüklükte kesebilirsiniz.
- Semiz otlarını kıymalı karışımın içine atıp karıştırdıktan sonra içerisine su ve tuzu ilave ediyoruz. Suyumuz kaynamaya başladığında pirincini ilave edebiliriz.
- Tencerenin kapağını kapattıktan sonra biraz kısık ateşte 30 dakika kadar pişirmemiz gerekir. Afiyet olsun.