10,40 TL’ye Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Pratik yemek tarifinden biri olan kuru patlıcan dolması, oyma derdinden kurtarıyor, zamandan kazandırıyor. Özellikle GüneydoÄŸu Anadolu’da sıkça yapılan kuru dolma tariflerinin de en çok sevilenidir kuru patlıcan dolması.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarihçesi

Bu tarifimiz Gaziantep’e ait çok sevilen tariflerdendir. Osmanlı saray mutfağında da bu lezzet yapılmaktaydı.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Prep Time40 mins
Cook Time40 mins
Total Time1 hr 20 mins
Course: Ana yemek
Cuisine: Türkiye
Keyword: zeytinyağlı kuru patlıcan dolması
Servings: 2 kiÅŸi
Cost: 10,40TL

Ingredients

  • 4 adet kurutulmuÅŸ patlıcan 3TL
  • 1 su bardağı pirinç 1,5TL
  • 1 adet büyük boy soÄŸan 0,75TL
  • 2 diÅŸ sarımsak 0,40TL
  • 1 yemek kaşığı nar ekÅŸisi 0,50TL
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 0,25TL
  • 1 yemek kaşığı biber salçası 0,25TL
  • 2 yemek kaşığı kuru nane 1TL
  • 1'er tatlı kaşığı tuz ve pul biber 0,75TL
  • Yarım tatlı kaşığı karabiber 0,25TL
  • 1 yemek kaşığı ÅŸeker 0,25TL
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 1,5TL

Instructions

  • Kuru patlıcan dolması yapmak için öncelikle derin bir tencere içine su koyup, kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine kuru patlıcanları atın. Biraz kaynatıp, suyunu süzün. Tekrar temiz kaynar su ile bir daha haÅŸlayın. Bu iÅŸlemi 3 kere yapın ki patlıcanlar acı suyunu atabilsin. Patlıcanları çok haÅŸlamamaya dikkat edin. Bir çatal ile kontrol edin. YumuÅŸamış ise daha fazla haÅŸlamayın. Ardından suyunu süzüp, soÄŸumaya bırakın.
  • DiÄŸer tarafta kuru soÄŸanı ve diÅŸ sarımsağı ince ince doÄŸrayın. Orta boy bir tencere içine doÄŸranmış soÄŸan ve sarımsakları koyun. Üzerine 1 buçuk çay bardağı zeytinyağı ekleyip, soÄŸanlar yumuÅŸayana kadar kavurun. YumuÅŸayan soÄŸanların üzerine yarım yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçası ekleyip, 2 dakika kadar daha kavurun.
  • Ardından tencereye 1 buçuk su bardağı yıkanmış pirinç, 1 tatlı kaşığı toz ÅŸeker ve tuz koyun. Pirinci salçalı soÄŸan karışımı ile 1-2 dakika kadar kavurun. Kavrulan pirinçli harç üzerine yarım su bardağı su dökün. Kısık ateÅŸ üzerinde suyunu çekene kadar piÅŸirin.
  • Suyunu çeken pirinçli harcı karıştırın. Üzerine ince ince doÄŸranmış 1 tutam maydanoz, 1 tutam dereotu, kimyon, pul biber, kuru nane ve tuz ekleyip, karıştırın.
  • Daha sonra haÅŸlanmış patlıcanların içlerini bir parmak boÅŸluk kalacak ÅŸekilde pirinçli harç ile doldurun. Ağız kısımlarını sıkarak yapıştırın. Patlıcan dolmalarını tencere içine yatay olarak birinin aÄŸzı diÄŸerinin altına gelecek ÅŸekilde dizin.
  • Son olarak üzerlerine biraz tuz serpiÅŸtirip, dolmaların bir parmak altına gelecek ÅŸekilde sıcak su dökün. Dolmaların piÅŸme esnasında dağılmamaları için üzerine bir tabak koyup, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin altını kısıp, yaklaşık 45 dakika piÅŸirin.
  • Kuru patlıcan dolması piÅŸmeden 15-20 dakika önce üzerlerine 3 yemek kaşığı nar ekÅŸisi yada sumak ekÅŸisi gezdirip, piÅŸirmeye devam edin. Patlıcanlar ve iç harç piÅŸtikten sonra tencereyi ocaktan alıp, 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra kuru patlıcan dolmasını servis edebilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir






Gözden kaçırma! rastgele yazılar ..